☆、正文 第1章 酒店经营管理序言
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商业现代化是据目社会发展的现状，对照国际商业发展的先平得的概念，是区别于原先的那种家户式的、夫店式的、贱买贵卖式的、非规模化的、非标准化的传统商业而言的。商业现代化织了工业经济和信息经济的概念，是商业适应中国经济加速发展阶段以实现商品的最终价值的必然趋。
现代商业是个把制造业、通运输业、商业销售业、金融业、保险业、信息咨询业等整在起的概念。商业现代化的主目的是在于促商业的全面提升。针对目商业整经营环境，就经济功能而言，商业现代化主有以几个发展方向：扩经营间，改善商业环境；促整商业现代化；提升商业务品质；落实消费者权益的保护。商业实现现代化有三标准，即规模化、标准化和信息化。为了发展商业现代化的趋，包括现代信息系统在的些现代化的工被发明并得到广泛应用。了解商业发展的新趋，掌最新的商业经营知识，是当中国企业应对商业现代化的必修之课。
这《商业现代化与基础管理》丛书容富、完整，分别涉及了商业领域的多个业的容，涵盖非常全面。该丛书将每个业作为个专题行展开，用本书的篇幅对其行详的分析：首先从个业的概念谈起，然介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，而逐条讲解有关这种业的容，比如组织形式、管理制度、经营策略以及相关的法律法规等方面的问题。丛书容是脱离实际的洞说，而是重点着眼于与企业经营运作程密切相关的各种问题；容相当全面，且均是现实运作中将面对的问题，有着很的实用价值。编者在理论讲解之往往恰到好地穿些生易懂的案例，使读者对书中所介绍的容能够有更加、刻的了解。丛书还注重收国外的先研究成果，为读者介绍少世界著名企业的贵经营管理经验，同时对目国商业现代化的发展状况也了客观的评析和理的展望，提了些问题的解决方案。
丛书文笔流畅、思路清晰，既适拥有定实践经验的企业管理者，也可以作为校学子了解商业现代化知识的入门级读。读者能够在松的阅读中学到知识，得到启示。在此很地向家推荐这入、通俗易懂的作品，相信它必将成为国广商业经济研究者的良师益友。
是为序。
育部电子商务专家组成员
中国民学贸易经济学博士
北航管理科学与工程博士
☆、正文 第2章 酒店概念(1)
本章的重点是酒店的些基础理论知识，主使读者理解酒店这种业以及它的特点，从而对酒店有个整印象。
第（节）酒店的义和特点
、酒店的义
酒店指经政府部门批准，通运用土地、资金、设备、技术、劳等生产素，从事酒店务产品的生产和销售活，使宾客旅游和社的各种需得以足，以获取社会效益和经济效益为目的的务企业。作为行业类别名称，可有酒店业、饭店业、宾馆业、旅馆业、涉外旅游饭店业等；作为企业名称，则常有酒店、饭店、宾馆、旅馆、山庄、度假村、厦等。虽然称谓各异，但它们的基本功能相同，事实，酒店首先是种住宿务设施，必须有住宿务功能，管其是简陋的还是奢华的，否则能称为酒店。备住宿务功能是酒店区别于其类型务企业的主特点。酒店可以是仅提供住宿务的简易设施，也可以是豪华档、功能齐全，有住宿、餐饮、娱乐、商务、购、休闲等务功能的型综设施。而形形的各种同规模、类型、等级，同经济成分、同经营形式的酒店企业组成了国地的酒店业。
随着旅游业的发展，各种类型的酒店应运而生。个酒店无论其设施是简单的还是豪华的，都必须备提供住宿的能，否则就能称之为酒店。现代酒店是由客、餐厅、酒吧、商场以及宴会、会议、通信、娱乐、健等设施组成，使客在旅行目的地吃、住、行、游、购、娱、通信、商务、健等各种需得到足的、综的务设施。
国外的些权威辞典对酒店这样些定义。
——酒店是装备的公共住宿设施，它般都提供膳食、酒类与饮料及其的务。
《美利坚百科全书》
——酒店是在商业的基础向公众提供住宿，也往往提供膳食的建筑。
《列颠百科全书》
——酒店是提供住宿，也经常提供膳食与某些其务的设施，以接待外旅游者和非永久居住的。
《Webster美国英语新世界辞典》
从述各条定义看，作为个酒店，应备以四个必条件：
（1）它是个建筑或由诸多建筑组成的接待设施；
（2）它必须是经政府批准的，能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其平务的设施；
（3）公众是它的务对象，主是外的旅游者，也包括半永久居住的，但应是永久居住的；
